VILLARD - SEMILLON JCV

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.

Características do solo: Sedimentares, argilo-arenosos, de origem granítica.

Amadurecimento: 7 meses em inox

Elaboração: Colheita manual, com seleção de uvas. Desengace, maceração pré-fermentativa por 7 dias. Fermentação em inox com leveduras nativas por 12 dias, com remontagens periódicas. Maceração pós-fermentativa por 11 dias. Maceração pelicular total de 1 mês. Amadurecimento em inox. Engarrafamento sem filtração ou estabilização.

Harmonização: Chupe de mariscos, típica sopa de mexilhões e outros frutos do mar; ostras gratinadas; filé de frango com molho de mostarda.