VILLARD - RESERVE EXPRESION SYRAH

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.

Características do solo: Argilo-arenosos, com presença de quartzo.

Em 1989, o francês radicado no Chile Thierry Villard fundou a primeira vinícola boutique do país. Desde então, a Villard se tornou uma das maiores referências de Casablanca, e hoje Thierry conta com a ajuda de seu filho JeanCharles para produzir vinhos de grande elegância, refinamento e tipicidade, que não escondem a inspiração francesa. A Villard faz parte da associação MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes), que reúne produtores artesanais de diferentes regiões. Os vinhos são veganos não certificados.

Amadurecimento: 12 meses, 60% em inox, 40% em barricas de carvalho

Elaboração: Colheita manual, com seleção de uvas. Maceração pré-fermentativa a 8°C por 5 dias; fermentação a 28°-30°C por 10 dias, mais 7 dias de maceração pós-fermentativa. Malolática, amadurecimento em inox (60%) e barricas de carvalho (40%), sendo 75% francês e 25% americano. Blend, estabilização a frio, leve filtração, engarrafamento.

Harmonização: Estufado de javali ao vinho tinto e zimbro, sobre polenta mole; Magret de pato servido com compota de cebolas; Dobradinha com feijão branco refogado à Toscana; Canela de cordeiro glaçada em especiarias doces; Queijos duros.

Premiações: 91 Descorchados