VILLARD - RESERVE EXPRESION SAUVIGNON BLANC

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.

Características do solo: Argilo-arenosos, com presença de quartzo. Em 1989, o francês radicado no Chile Thierry Villard fundou a primeira vinícola boutique do país. Desde então, a Villard se tornou uma das maiores referências de Casablanca, e hoje Thierry conta com a ajuda de seu filho JeanCharles para produzir vinhos de grande elegância, refinamento e tipicidade, que não escondem a inspiração francesa. A Villard faz parte da associação MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes), que reúne produtores artesanais de diferentes regiões. Os vinhos são veganos não certificados.

Amadurecimento: 5 meses em inox, sur lie

Elaboração: Colheita manual, com seleção de uvas. Desengace, prensagem suave, clarificação por sedimentação. Fermentação em inox a 15°C por 25 dias. Amadurecimento em inox por 5 meses, sur lie, com bâtonnages periódicos. Leve filtragem, engarrafamento.

Harmonização: Canapés de salmão defumado; camarões empanados, fritos em azeite; ceviche de peixe branco; culinária japonesa. Premiações: 91 Descorchados 89 Tim Atkin