VILLARD - RESERVE EXPRESION PINOT NOIR

Amadurecimento: 9 meses em inox e barricas de carvalho

Elaboração: Colheita manual, com seleção de uvas. Maceração pré-fermentativa a 8°C por 7 dias, fermentação a 25-28°C por 7 dias, mais 5 dias de maceração pós-fermentativa. Malolática, amadurecimento em inox (50%) e barricas usadas de carvalho francês (50%). Estabilização a frio, leve filtração, engarrafamento.

Harmonização: Atum selado com redução de vinho tinto; codorna assada envolta em bacon; ravióli recheado com vitelo; fettuccine com molho cremoso de cogumelos.

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoas.

Características do solo: Argilo-arenosos, com presença de quartzo.

Em 1989, o francês radicado no Chile Thierry Villard fundou a primeira vinícola boutique do país. Desde então, a Villard se tornou uma das maiores referências de Casablanca, e hoje Thierry conta com a ajuda de seu filho JeanCharles para produzir vinhos de grande elegância, refinamento e tipicidade, que não escondem a inspiração francesa. A Villard faz parte da associação MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes), que reúne produtores artesanais de diferentes regiões. Os vinhos são veganos não certificados.