VILLARD - RESERVE EXPRESION CHARDONNAY

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.

Características do solo: Franco-arenosos, profundos, com presença de quartzo.

Em 1989, o francês radicado no Chile Thierry Villard fundou a primeira vinícola boutique do país. Desde então, a Villard se tornou uma das maiores referências de Casablanca, e hoje Thierry conta com a ajuda de seu filho JeanCharles para produzir vinhos de grande elegância, refinamento e tipicidade, que não escondem a inspiração francesa. A Villard faz parte da associação MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes), que reúne produtores artesanais de diferentes regiões. Os vinhos são veganos não certificados.

Amadurecimento: 10 meses, 55% em inox, 45% em barricas

Elaboração: Colheita manual, seleção de uvas no vinhedo e na cantina. Desengace, prensagem suave (30% prensagem direta), clarificação por sedimentação. Fermentação em inox (a 14-16°C) e carvalho (16-21°C), por 15-21 dias. Malolática para 3% do vinho. Amadurecimento inox (55%) e carvalho (45%, barricas e foudres usados), por 10 meses, em contato com as lias. Blend, leve filtragem, engarrafamento.

Harmonização: Tempurá de legumes e frutos do mar; truta grelhada; galinha caipira assada, servida com legumes salteados na manteiga.