VILLARD - GRAND VIN LE CHARDONNAY

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pelas brisas do Pacífico. Precipitação média anual de 380mm, concentrada no inverno. As manhãs geralmente apresentam névoa.

Características do solo: Argilo-arenosos, com presença de quartzo.

Em 1989, o francês radicado no Chile Thierry Villard fundou a primeira vinícola boutique do país. Desde então, a Villard se tornou uma das maiores referências de Casablanca, e hoje Thierry conta com a ajuda de seu filho JeanCharles para produzir vinhos de grande elegância, refinamento e tipicidade, que não escondem a inspiração francesa. A Villard faz parte da associação MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes), que reúne produtores artesanais de diferentes regiões. Os vinhos são veganos não certificados.

Amadurecimento: 9 meses, 55% em foudres, 45% em barricas francesas

Elaboração: Colheita manual, seleção de uvas no vinhedo e na cantina. Prensagem direta, clarificação por sedimentação. Fermentação em barricas, a 16-21°C, por 15-18dias. Malolática parcial, amadurecimento em carvalho (foudres e barricas), por 9meses. Blend, leve filtragem, engarrafamento

Harmonização: Atum assado ao forno com crosta de gergelim; lagostins ao molho de manteiga e ervas; ostras gratinadas; queijos cremosos de casca lavada (Reblochon, Taleggio), com maturação curta.

Premiações:
94 Descorchados
92 Tim Atkin
89 Vinous