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Produtor: Viñedos de Alcohuaz
Classificação: Tinto
Uva: 75% Syrah, 13% Petite Sirah, 7% Garnacha, 2% Malbec, 2% Carignan, 1% Petit Verdot
País: Chile
Um dos mais espetaculares projetos do Chile, capitaneado por Marcelo Retamal. A viticultura é biodinâmica, e os vinhos são feitos com mínima intervenção. O GRUS exibe bela complexidade aromática de ameixas, amoras, pimenta e balsâmico. Paladar fresco, carnudo, com taninos firmes, porém sedosos, e textura fluída. Final longo e intenso.
VIÑEDOS DE ALCOHUAZ - GRUS
Característica do clima: Desértico de montanha, moderadamente frio, com precipitação anual abaixo de 100mm. A insolação intensa propicia altos índices de polifenóis, e as noites frias mantêm a acidez nas uvas.
Características do solo: Granito em diferentes estágios de decomposição, com níveis variáveis de argila e quartzo.
Amadurecimento: 9 meses em foudres, tanques de cimento e ovos de cimento
Elaboração: Colheira manual. São mantidos 50% de cachos inteiros. Maceração pré-fermentativa por 2-3 dias, em lagares de pedra. Pisa a pé, fermentação nos lagares (menos a Garnacha que fermenta em tanques de concreto), com leveduras nativas. Trasfega, malolática, amadurecimento em foudres, tanques e ovos de cimento, por 9 meses. Blend, engarrafamento.
Harmonização: Picanha e contrafile malpassados; cazuela de vacuno en olla de greda (típico cozido em panela de barro com costela bovina, milho no sabugo, abóbora, batata e feijões verdes).