Produtor: Umani Ronchi
Classificação: Branco
Uva: 100% Verdicchio
País: Itália
Umani Ronchi é provavelmente o maior nome de Marche, e seus Verdicchio estão entre os melhores brancos de toda a Itália. Cor limão com reflexos verdeais. Aroma muito puro e fresco, com frutas cítricas (limão, lima), gengibre, amêndoa fresca. Paladar leve, saboroso, com agradável estrutura ácida e final amendoado.
UMANI RONCHI - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI VILLA BIANCHI
Característica do clima: Padrão continental, moderadamente quente, com pouca influência mediterrânica. Considerável amplitude térmica.
Características do solo: Argilo-limosos, profundos, com presença de calcário.
Amadurecimento: 3 meses em inox, sur lie
Elaboração: Vindima manual na segunda quinzena de setembro. Prensagem delicada, decantação estática a frio. Fermentação em tanques de aço inox a 14-16°C por 8-10 dias. Malolática é evitada. Amadurecimento sobre as lias por 3 meses. Estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Omelete com ervas frescas; vôngoles à marinara; linguine com frutos do mar; torta de legumes; espetinho de frango com cebola e pimentões.