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Produtor: Umani Ronchi
Classificação: Tinto
Uva: 85% Montepulciano, 15% Sangiovese
País: Itália
Umani Ronchi é provavelmente o maior nome de Marche, e um dos grandes especialistas de Conero. O Serrano é um Conero raçudo, com aromas de cereja negra madura, terra úmida e violeta. Delicioso em boca, combinando maciez, suculência e intenso frutado. Final persistente e equilibrado.
UMANI RONCHI - ROSSO CONERO SERRANO
Característica do clima: Padrão mediterrânico, com influência dos Apeninos a oeste e dos ventos frescos que sopram do Adriático Norte.
Características do solo: Solos principalmente argilo-calcários, profundos.
Fundada em 1957, por Gino Umani Ronchi, e adquirida nos anos 60 por Maximo Bernetti, a Umani Ronchi é a grande responsável por colocar Le Marche no mapa vinícola do país. Possui vinhedos em 3 áreas distintas: Castelli di Jesi, Conero (Marche) e Montepulciano d’Abruzzo, todos cultivados organicamente. Conduzida de forma impecável pelo talentoso Michele Bernetti, a Umani Ronchi permanece na elite do vinho italiano, com invejáveis duas estrelas do Gambero Rosso, e referência máxima de Verdicchio e Conero.Amadurecimento: 5 meses em inox
Elaboração: Vindima no final e setembro e começo de outubro. Desengace, leve esmagamento, maceração a frio. Fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada, seguida de malolática. Trasvaso, amadurecimento em inox por 5 meses. Estabilização, engarrafamento
Harmonização: Sopa de feijão com fígado de galinha. Rosbife. Lombo suíno assado ao forno, servido com batatas rústicas. Involtini de abobrinha recheado com ricota caseira, sobre refogado de tomates maduros.