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Produtor: Umani Ronchi
Classificação: Tinto
Uva: 100% Montepulciano
País: Itália
Umani Ronchi é provavelmente o maior nome de Marche, e um dos grandes especialistas de Conero. O Cùmaro é um Riserva que revela o charme rústico da Montepulciano com enorme intensidade de ameixa seca, cereja em espírito, alcatrão, couro e chocolate amargo. Envolvente pela textura densa, taninos firmes, potência e equilíbrio. Grande potencial de guarda!
UMANI RONCHI - CONERO ROSSO RISERVA CUMARO
Característica do clima: Padrão mediterrânico, com influência dos Apeninos a oeste e dos ventos frescos que sopram do Adriático Norte.
Características do solo: Solos originários de formações marinhas, calcários, profundos, com textura que mescla areia e argila.
Amadurecimento: 14 meses em barricas francesas
Elaboração: Vindima manual. Desengace, leve esmagamento. Fermentação em tanques de aço inox a temperaturas de 27-29°C, com leveduras espontâneas, 12-14 dias de maceração. Malolática, trasvaso para barricas de 225 litros, onde amadurece por 14 meses. Estabilização, engarrafamento, amadurecimento de 8 meses em garrafa.
Harmonização: Pappardelle ao ragu de javali; carnes bovinas com gordura marmorizada, grelhadas na brasa; peito de pato assado ao balsâmico; queijos maduros.