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Produtor: Thera
Classificação: Espumantes
Uva: 80 % Chardonnay e 20% Pinot Noir.
País: Brasil
Este espumante produzido pelo método tradicional Champenoise é um vinho de corte com 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Noir. As uvas são colhidas antecipadamente para preservar boa acidez e baixa fermentação alcoólica, já que este vinho passará por uma segunda fermentação
na garrafa. A colheita das frutas é manual e o transporte até a vinícola é feito com muito cuidado. Primeiro, são elaborados dois vinhos bases, um com cada variedade de uva. A elaboração de ambos começa com a prensagem direta dos cachos. A débourbage do mosto é a frio e a primeira fermentação é feita com o uso de levedura selecionada e temperatura controlada. Depois, os dois vinhos são misturados e engarrafados com adição de licor de tiragem (açúcar, leveduras e nutrientes) para dar início à segunda fermentação e tomada de espuma. Logo após a segunda fermentação, começa a autólise (sur lie), período em que o vinho permanece em contato com células de leveduras mortas para ganhar mais complexidade aromática e volume em boca. Esta etapa dura 18 meses. Por último é feito o dégorgement e a adição do licor de expedição.
THERA - AUGURI BRUT
Característica do clima: -
Características do solo: -
O nome da vinícola é uma homenagem à Therezinha Borges de Freitas, carinhosamente chamada de Thera pelo marido Manoel Dilor de Freitas (in memoriam), o visionário empreendedor, pioneiro dos vinhos de altitude de Santa Catarina, e por seus quatro filhos, entre os quais João Paulo, o idealizador da Vinícola Thera.
O bom Terroir nasce do respeito às características únicas da terra e do clima das altas encostas da Serra Catarinense. Valoriza o talento, a honra e a tradição da família. A Vinícola Thera desenvolveu uma linha exclusiva de vinhos que expressa seu Terroir e sua personalidade desde a primeira degustação.
Alcançar uma conexão entre o céu e a terra e expressá-la de forma prazerosa, elegante e harmônica por meio de vinhos cuidadosamente elaborados: essa é a alma da Vinícola Thera, cujas formas arredondadas da própria marca casam perfeitamente com a arquitetura orgânica e inovadora do concept design da Vinícola, numa reverência ao ciclo natural da atividade vinífera, que vai do plantio das mudas à colheita e à fabricação dos vinhos.Amadurecimento: Tradicional, 18 meses de autólise.
Elaboração: Colheita mecanizada durante a noite, cada variedade é vinificada separadamente. Desengace total, prensagem pneumática. Fermentação a 17°C em tanques de inox por 2 semanas, com leveduras selecionadas. Breve estágio sobre as lias, em cubas de cimento, blend, leve filtragem, engarrafamento.
Harmonização: Carpaccio de salmão, saladas, peixes brancos com molhos cremosos, ostra gratinada, feijoada, comidas de boteco, como pastelzinho de carne seca, risotos de queijo ou cogumelos, tábua de queijos e sobremesas com frutas flambadas, tarte tatin e creme catalão