TETRAMYTHOS - RETSINA

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderado pela altitude, que pode chegar a 1050 metros, e pelos ventos frescos do Golfo de Corinto.

Características do solo: Solos originários de pedra calcária, com diferentes proporções e argila e pedra.

Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox

Elaboração: Colheita manual, desengace e prensagem. Fermentação com leveduras selvagens, em pequenas ânforas de barro, sendo adicionada resina de pinheiros que crescem nos arredores do vinhedo, na proporção de 1Kg para cada 1000 litros de mosto. Malolática espontânea, estabilização, filtragem e engarrafamento.

Harmonização: Salada de queijo feta, pepino, tomates e cebolas roxa; antepasto árabe: humus, coalhada; excelente como aperitivo, com azeitonas marinadas no alho.