Produtor: Terranoble
Classificação: Tinto
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
País: Chile
Com estilo contemporâneo, este Cabernet impressiona pela estrutura e intensidade. Rubi profundo com reflexos violáceos. No aroma se destacam frutas vermelhas (cereja, ameixa), maduras mas frescas, menta, especiarias, tostado do carvalho. Bom corpo e estrutura, com taninos maduros, de textura fina. A acidez fresca aporta tensão e vivacidade. Cabernet delicioso!
TERRANOBLE - AZARA CABERNET SAUVIGNON
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Característica do clima: De padrão mediterrânico, com precipitação de 700 mm/ano, em média, concentrada no inverno. Marchigüe recebe influência das brisas frias do Pacífico, e San Fernando recebe influência dos Andes, tendo mais amplitude térmica.
Características do solo: Marchigüe: solos aluviais de textura franco-arenosa e pouca matéria orgânica. San Fernando: solos de coluvião, profundos, com alto teor de argila e média fertilidade.
Amadurecimento: 12 meses em barricas (67%) e foudres de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace, maceração a frio (10°C), por 3 a 4 dias. Fermentação em inox, a 25-26°C, por 8-12 dias, maceração pós-fermentativa por 2 semanas. Malolática, amadurecimento, 67% em barricas francesas de primeiro a terceiro usos, 33% em foudres, por 12 meses. Blend, filtragem, engarrafamento, amadurecimento em garrafa por 6 meses.
Harmonização:Carnes vermelhas em preparações ricas em especiarias e ervas aromáticas; carré de cordeiro assado na brasa, servido com purê de mandioquinha; queijos duros curados.