TERRANOBLE - ALGARROBO CHARDONNAY

Característica do clima: De padrão mediterrânico frio, com precipitação de 580 mm/ano, em média, concentrada no inverno. Las Dichas é um dos setores mais frios do vale, recebendo forte influência das brisas do Pacífico.

Características do solo: Solos ricos em argilas vermelhas originárias do granito, pobres matéria orgânica e de média profundidade.

Amadurecimento: 7 meses em foudres, barricas e ovos de concreto

Elaboração: Colheita manual, nas primeiras horas do dia, seleção de cachos e grãos. Desengace, maceração com as cascas por 3 horas, prensagem pneumática. Fermentação em foudres (2000L) e barricas usadas (300L). Malolática para 9% do vinho, e 2,5% do vinho fermenta com as cascas e permanece macerando por 5 meses. Amadurecimento por 7 meses em foudres (42%), barricas (46%) e ovos de cimento (12%), com as lias. Blend, engarrafamento, permanência em garrafa por 3 meses.

Harmonização: Bobó de camarão; vieiras grelhadas servidas com creme de cogumelos frescos; diferentes preparos de bacalhau: com natas, a lagareiro, Gomes de Sá. Estimativa de guarda: 8 anos