Produtor: Folonari
Classificação: Tinto
Uva: 100% Sangiovese
País: Itália
Excelente branco piemontês, feito da variedade autóctone Cortese. Cor amarelo claro, brilhante. Aroma elegante, refinado, com bela complexidade de limão, pera, maçã madura, notas florais. Na boca exibe médio corpo, com acidez fresca e textura rica. Conjunto muito equilibrado e persistente.
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Característica do clima: Mediterrânico, influenciado pela altitude. Os verões são calorosos e os invernos, frios. Os Apeninos protegem dos ventos do Norte.
Características do solo: Mistura de galestro e margas, com presença de areia e pedregulhos.
Amadurecimento: 12 meses em tonéis de carvalho
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos. Desengace, fermentação em inox, com temperatura controlada. Malolática, trasfega para tonéis de carvalho usados onde amadurece por 12 meses. Filtração, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Pappardelle alla lepre (massa larga com molho de lebre); risotto com ragu de ossobuco; massas com molhos intensos à base de carne; queijos duros maturados.
Estimativa de guarda: 10 anos
