SUTIL - LIMITED RELEASE SYRAH

Característica do clima: De De padrão desértico, com precipitação abaixo de 100 mm/ano. A corrente fria de Hundbolt refresca os dias, e a luminosidade intensa favorece o amadurecimento.

Características do solo: Solos de origem aluvial, ricos de argila e pedras roladas na superfície, e presença de calcário no subsolo.

A família Sutil está profundamente arraigada à terra chilena, uma história que remonta aos meados do século XIX, época da sua imigração da Espanha. Em 1995, Juan Sutil fundou a Viña Sutil, fruto de sua paixão pela agricultura e pela vida no campo. Os vinhedos estão localizados em zonas privilegiadas nos vales de Limari, Colchagua e Maule, o que reflete a busca obsessiva pelo melhor terroir, e a filosofia é baseada na atenção aos detalhes, foco na excelência e compromisso com a sustentabilidade. O estilo é consensual, com grande profundidade de fruta, taninos maduros e acidez suculenta, em vinhos que exprimem a terra e as pessoas que lhes dão origem. Uma belíssima aquisição para a nossa já estrelada seleção de vinhos chilenos!

Amadurecimento: 12 meses em barricas e foudres de carvalho francês

Elaboração: Colheita manual. Desengace para 70% das uvas (o restante fica com o engaço). Maceração a frio, seguida de fermentação em tanques de inox, com um total de 50 dias de maceração. Trasfega para barricas e foudres de carvalho francês, 25% novas, onde amadure por 12 meses. Blend, leve filtragem, engarrafamento.

Harmonização: Filé mignon com molho de pimenta verde; ossobuco com polenta cremosa; costeletas de porco com molho barbecue.