Produtor: Rosa Santos
Classificação: Tinto
Uva: Vinhas velhas, várias castas autóctones coplantadas
País: Portugal
Feito com uvas de pequenas parcelas na Serra de São Mamede, de videiras de mais de 55 anos. Rubi profundo. O aroma revela complexidade arrebatadora, de cerejas, amoras e ameixas maduras, cravo, baunilha, notas terrosas. Encorpado, com um núcleo sólido de taninos refinados, bem amalgamados à fruta. A acidez aporta suculência e carrega os sabores pelo longo final. Um vinho maravilhoso, que combina elegância e refinamento com estrutura firme e potência.
ROSA SANTOS - X VINHAS VELHAS
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Característica do clima: Padrão continental, com alguma influência da altitude. Os verões são calorosos, e a grande amplitude térmica permite perfeito amadurecimento das uvas, mantendo a acidez.
Características do solo: Solos graníticos, rasos, bem drenados e de baixa fertilidade.
Amadurecimento: 24 meses em barricas de carvalho francês
Elaboração: Colheita manual, seleção de uvas. Desengace, pisa a pé, fermentação em pequenos lagares, com maceração pós fermentativa de 7 dias. Trasfega para barricas de carvalho francês, usadas, onde amadurece por 24 meses. Blend, estabilização, leve filtração e engarrafamento.
Harmonização: Paleta de cordeiro assada com ervas; músculo longamente estufado no vinho tinto; lasanha com ragu à bolonhesa.
Estimativa de guarda: 10 anos
Premiações:
92 Adega
93 Wine Enthusiast
