Produtor: Rosa Santos
Classificação: Tinto
Uva: 100% Alicante Bouschet
País: Portugal
Videiras de mais de 40 anos de idade, plantadas a uma altitude de 550 metros. Rubi intransponível. O nariz revela toda a personalidade da Alicante Bouschet, com ameixas e amoras maduras, notas mentoladas, defumado e especiarias picantes. Na boca é encorpado, intenso, impactante. A estrutura firme de taninos e acidez está em perfeito equilíbrio com as ricas camadas de fruta madura e especiarias. Belíssima interpretação dessa uva símbolo do Alentejo, que prima pelo equilíbrio e frescor da fruta.
ROSA SANTOS - X ALICANTE BOUSCHET
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Característica do clima: Padrão continental, com alguma influência da altitude. Os verões são calorosos, e a grande amplitude térmica permite perfeito amadurecimento das uvas, mantendo a acidez.
Características do solo: Solos graníticos, rasos, bem drenados e de baixa fertilidade.
Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês
Elaboração: Colheita manual, seleção de uvas. Desengace, pisa a pé, fermentação em pequenos lagares. Trasfega para barricas de carvalho francês, usadas, onde amadurece por 18 meses. Estabilização, leve filtração e engarrafamento.
Harmonização: Polenta com ragu de javali; cabrito assado no forno a lenha; risotto com ragu de rabada.
Premiações:
92 Wine Enthusiast