ROCCA DELLE MACIE - VERMENTINO CAMPO MACCIONE

Característica do clima: Mediterrânico, influenciado pelas brisas marinhas. Os verões são calorosos e os invernos, amenos. Precipitação média de 750mm/ano.

Características do solo: Arenito rico em quartzo, com textura arenosa, levemente ácido. Uma história apaixonante, que começou em 1973, quando o famoso cineasta Italo Zingarelli decidiu realizar seu sonho, de produzir vinho, e comprou a Tenuta Le Macìe. Talvez não imaginasse que, em algumas décadas, a Rocca delle Macìe se transformaria em uma das grandes marcas italianas. Hoje comandada pelo filho Sergio, a vinícola possui 6 propriedades, 4 em Chianti Classico (Le Macìe, Sant’Alfonso, Riserva di Fizzano e Le Tavolelle) e 2 na Maremma (Campomaccione e Casamaria). Todos os vinhos encantam pela tipicidade, elegância e vocação gastronômica.

Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox

Elaboração: Colheita manual, com seleção acurada dos cachos. Desengace, prensagem, fermentação em tanques de inox, com temperaturas controladas. Breve permanência em inox, estabilização a frio e engarrafamento.

Harmonização: Linguine com camarões e tomates cerejas; creme de favas verdes com pó de bacon; filé de frango assado no vapor com julienne de legumes e ervas.