Produtor: Rocca Delle Macìe
Classificação: Tinto
Uva: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
País: Itália
Rocca delle Macìe produz alguns dos melhores e mais típicos vinhos da Toscana, como este delicioso Sangiovese de estilo mais elegante. Coloração rubi com halo violáceo. Oferece fruta vermelha fresca com alguns contornos terrosos e herbáceos. Amável maciez em boca, com taninos maduros e acidez vibrante.
ROCCA DELLE MACIE - MORELLINO DI SCANSANO
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Característica do clima: Padrão mediterrânico; Mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade; Grandes excursões térmico dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.
Características do solo: Margas argilo-calcárias ricas em cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).
Amadurecimento: Breve amadurecimento em aço de inox.
Elaboração: Colheita manual, com seleção de cachos. Desengace, fermentação em tanques de inox, a temperaturas entre 28-30°C, com período de maceração de 12 a 14 dias. Na sequência passa por malolática completa,e após, segue para as para barricas de carvalho francês e da Eslavônia, onde amadurece por 10 meses. Blend, estabilização e engarrafamento.
Harmonização: Massas com molho de tomate, carnes grelhadas, frango assado, pizza, queijos semiduros e até pratos de peixe mais estruturados.