Produtor: Rocca delle Macìe
Classificação: Tinto
Uva: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
País: Itália
Rocca delle Macìe produz alguns dos melhores e mais típicos vinhos da Toscana. O Sassi Sparsi é um Bolgheri charmoso, com aroma elegante e complexo de ameixas, cerejas, cassis, especiarias e tostado. Bem estruturado em boca, sedoso, intenso, com ótimo equilíbrio.
ROCCA DELLE MACIE - BOLGHERI SASSI SPARSI
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Característica do clima: Mediterrânico, com verões mornos e invernos amenos. As brizas marinhas mantêm a temperatura média mais baixa, e ajudam na sanidade das uvas.
Características do solo: Solos variados, predominando arenito e argila, com percentual importante de cascalho.
Amadurecimento: Amadurecimento em carvalho
Elaboração: Colheita manual, seleção de uvas e desengace. Fermentação em tanques de inox, a temperatura controlada, com 10-15 dias de maceração. Malolática completa, trasfega para barricas de carvalho onde amadurece por alguns meses. Blend, estabilização e engarrafamento.
Harmonização: Bisteca de boi grelhada; pappardelle com ragu de coelho; massas com molhos ricos à base de carne; risoto de funghi.