Produtor: Raventos I Blanc Classificação: Frisantes e Espumantes Uva: 50% Xarel.lo, 30% Macabeo, 15% Parellada, 5% Malvasia de Sitges País: Espanha

Os espumantes Raventós i Blanc, certificados biodinâmicos, são a própria definição de elegância, com uma pureza e mineralidade raramente vistas. Este é um Blanc de Blancs com cor amarelo claro e bolhas muito finas. Aroma fino e elegante de perfil mediterrânico, com notas de limão, ervas frescas, funcho e pão. Na boca é seco, vibrante, com acidez vertical equilibrada pela fruta fresca e marcante, mousse envolvente e equilíbrio impecável. Final mineral, salino. Característica do clima: Mediterrânico moderado, protegido da costa pelas Montanhas Montserrat. Verões ensolarados, pluviometria média anual de 520mm.

Características do solo: Solos profundos de origem marinha, de textura predominantemente argilosa, ricos em fósseis e pedra calcária. Amadurecimento: 18 meses sur lie

Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Prensagem pneumática de cada variedade separadamente, decantação a frio. Fermentação em inox, com leveduras espontâneas. Blend, adição de licor de tiragem feito com açúcar certificado orgânico, tomada de espuma na garrafa e posterior amadurecimento sur lie por 18 meses. Remuage, degorgement, arrolhamento.

Harmonização: Paella marinera; tapas em geral; mariscos cozidos em vinho branco; camarões salteados no azeite; peixes de carne branca em preparos delicados. Estimativa de guarda: 6 anos Premiações:  91Wine Spectator

92Robert Parker