Produtor: Raka
Classificação: Branco
Uva: 100% Sauvignon Blanc
País: África do Sul
A forte influência marítima da Bahia de Walker se impõe neste Sauvignon maravilhoso. Nariz rico de aromas cítricos (limão, lima), ervas, maracujá e notas florais. Corpo leve, com acidez vibrante que aporta equilíbrio, final seco, mineral, bastante persistente.
RAKA - SAUVIGNON BLANC
Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderadamente quente, com verões calorosos e invernos chuvosos. As brisas frescas da Bahia de Walker ajudam a moderar as temperaturas. Precipitações entre 800 e 900 mm/ano.
Características do solo: Arenito degradado, e os típicos solos Cartref, mistura de arenito, quartzo e pedras.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox, sur lie
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Desengace, esmagamento e maceração pelicular por 8 horas, seguida de prensagem. Clarificação, fermentação em inox a temperatura de 16°C, seguida de amadurecimento em inox, com as lias. Estabilização natural, filtração, engarrafamento.
Harmonização: Terrina de queijo de cabra fresco, com pesto genovês; linguado grelhado; poke havaiano de atum; sushi e sashimi.