Produtor: Felline
Classificação: Tinto
Uva: 100% Primitivo
País: Itália
Gregory Perrucci é o grande nome de Manduria, que resgatou as variedades típicas da região. O Monili é um Primitivo repleto de frutas vermelhas maduras, alcaçuz e contornos florais. Sedoso em boca, com taninos suaves, fresco, com frutado limpo no final de prova.
RACEMI - PRIMITIVO I MONILI IGT
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Característica do clima: Padrão mediterrânico. O mesoclima das colinas é moderado pelos ventos “tramontana” que sopram do Adriático, e o “scirocco”, proveniente do sul.
Características do solo: “Terre rosse”, argilas de cor avermelhada, alta presença de óxidos de ferro e alumínio. Muito profundo apoiado em estratos de rocha calcária.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Colheita manual. Desengace, fermentaçaõ em tanques de inox, a temperatudas controladas. Prensagem e trasfega, breve amadurecimento em tanques de inox. Estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Spaghetti alla arrabbiata; orecchiette ao ragù de cordeiro; pizza de calabresa picante, calzone pugliese com pecorino, azeitona e cebola.