Produtor: Quinta dos Roques
Classificação: Tinto
Uva: 100% Touriga Nacional.
País: Portugal
Cor rubi profundo, retinto. O aroma exibe todo o caráter da Touriga Nacional, com as típicas notas de violeta, ginja, frutos vermelhos, pinheiro e ervas frescas, carvalho muito bem integrado. Encorpado, com estrutura sólida de taninos maduros, fruta intensa, muito complexo e equilibrado. Longo final de boca.
QUINTA DOS ROQUES - TOURIGA NACIONAL
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Característica do clima: Padrão mediterrânico, com verões calorosos e invernos amenos. As serras a oeste mitigam a influência marítima. Precipitação média de 1000 mm/ano, concentrada no outono e inverno.
Características do solo: Solo predominantemente granítico, com afloramentos de barro e xisto.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace total e leve prensagem. Fermentação em tanques de aço inox, com leveduras espontâneas, a 28°C-30°C. Maceração durante 14 dias, com remontagens periódicos. Trasfega para barricas de carvalho francês onde amadurece durante 12 meses. Filtração leve, engarrafamento.
Harmonização: Ensopados de carnes de caça, de longo cozimento; paleta de cordeiro assada com castanhas e especiarias; queijo Serra da Estrela curado.