Produtor: Propietà Sperino
Classificação: Tinto
Uva: 100% Nebbiolo
País: Itália
A Proprietà Sperino pertence à família De Marchi, famosa pelos grandes vinhos toscanos. Aqui no Piemonte não é diferente. Os vinhedos familiares produzem um belíssimo Nebbiolo de altitude, com olfato de flores frescas, cerejas , amoras, couro, anis, menta e alcaçuz. Imensa energia na boca, guloso, com taninos finos, de trama sedosa. Final longo e perfumado.
PROPIETA SPERINO - LESSONA
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Característica do clima: Continental fresco, com influência das brisas alpinas que prolongam o amadurecimento. Precipitação média de 1500mm, concentrados no outono e primavera.
Características do solo: Solos morainicos predominantemente arenosos, de origem marinha, com pH baixo, ricos em minerais e alta proporção de pórfiro.
Amadurecimento: 34 meses em botti e tonéis de carvalho
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos, desengace. Leve esmagamento e transferência para tinas abertas de madeira, onde fermenta com leveduras nativas, com 28 dias de maceração. Malolática, trasfega para tonéis e botti, onde amadurece por 34 meses (sendo os primeiros 9 meses com as borras). Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Cannelloni recheados com fonduta piemontesa de queijo e trufas, gratinados; polenta cremosa com ragù rústico de javali; risoto de funghi com ragu de cordeiro.