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Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: 100% Nebbiolo
País: Itália
Com uma qualidade bem acima da média, o Langhe do Pio Cesare pode ser considerado um baby Barolo, com todas as características do grande vinho piemontês, porém prazeroso desde a juventude.Cor rubi brilhante, transparente. Aroma de cerejas negras, cassis, rosas e especiarias. Na boca exibe médio corpo, perfil maduro, com taninos macios e bastante frescor.
PIO CESARE - LANGHE NEBBIOLO
Característica do clima: Colheita manual, desengace. Fermentação em inox, a temperaturas de 25-26°C, com 20 dias de maceração. Malolática completa, trasfega para botti e barricas, onde amadurece por 24 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Características do solo: Solos variados, predominando margas calcárias da Formação de Lequio e margas fósseis de Sant’Agata, dos estágios Serravaliano e Tortoniano.
Amadurecimento: 24 meses em botti, pequena parte em barricas francesas
Elaboração: Colheita manual, desengace. Fermentação em inox, a temperaturas de 25-26°C, com 12 dias de maceração. Malolática completa, trasfega para botti e barricas, onde amadurece por 24 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Battuta di manzo alla Piemontese (carne crua, com azeite, limão, pimenta e Grana); cozido de cordeiro com castanhas; risotto com ossobuco e cogumelos.