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Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: Nebbiolo, pequena parte de Pinot Noir
País: Itália
Aqui Pio Cesare nos brinda com uma interpretação mais leve e acessível da Nebbiolo, com um pouco de Pinot Noir. Exibe pureza cristalina de morangos frescos, flores e especiarias. Delicioso em boca, crocante, dominado pela fruta fresca, com taninos leves e acidez suculenta.
PIO CESARE - IL NEBBIO LANGHE
Característica do clima: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
Características do solo: Solos variados, predominando margas calcárias da Formação de Lequio e margas fósseis de Sant’Agata, dos estágios Serravaliano e Tortoniano.
Amadurecimento: 5 meses em inox
Elaboração: Colheita manual, mais precoce para preservar o frescor. Desengace, breve maceração carbônica, fermentação em inox, a temperatura controlada. Malolática completa, amadurecimento em inox, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Escalopes de vitela ao molho de funghi; ravioli de espinafre e ricota na manteiga com sálvia; polenta com creme de Taleggio; frango assado com ervas.