Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: 100% Nebbiolo
País: Itália
O Ornato 2019 é a própria definição desta safra extraordinária. Os aromas concentrados revelam uma infusão de cerejas, groselha preta, amoras, alcatrão, especiarias, casca de laranja. O paladar é sobre estrutura e força, um vinho que já oferece muito prazer, mas é construído para a posteridade.
PIO CESARE - BAROLO ORNATO
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Característica do clima: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
Características do solo: Solos compostos basicamente pela “Formação de Lequio”, margas calcárias dos estágios Serravaliano e Tortoniano, ricas em silte e arenito.
Um dos maiores nomes do vinho italiano, Pio Cesare é uma pedra fundamental da história e da tradição piemontesa, ativa desde 1881. A vinícola foi construída sobre as muralhas romanas do centro histórico de Alba, e possui uma coleção espetacular de vinhedos em alguns dos mais reverenciados “Crus” da região, com destaque para Ornato, La Serra, Mosconi, Roncaglie (em Barolo), Il Bricco di Treiso, Roche di Massalupo (em Barbaresco), entre outros. O estilo é estritamente clássico, harmonioso e profundo, com formidável capacidade de guarda, e toda a linha exibe qualidade excepcional. O Pio Cesare Barolo é um dos 10 maiores ícones da Itália (o único Barolo da lista), pela Wine Enthusiast, enquanto que o Ornato foi recentemente considerado o melhor vinho tinto do país pelo Gambero Rosso. Todos os vinhedos são sustentáveis.Amadurecimento: 30 meses em botti e barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual. Fermentação em inox, com macerações de 30 dias, a temperatura de 28-30°C, malolática completa. Trasfega para botti de carvalho francês e da Eslavônia, e barricas, onde amadurece por 30 meses. Blend, estabilização, engarragamento.
Harmonização: Cabrito assado; ossobuco com risoto de açafrão; brasato ao Barolo (carne bovina cozida longamente no vinho Barolo com especiarias, legumes e ervas).
Estimativa de guarda: 30 anos
Premiações:
96 Wine Enthusiast
97 James Suckling
95 Robert Parker
94 Vinous
