Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: 100% Nebbiolo
País: Itália
Dentre os mais lendários produtores da Itália. Todos os vinhos da Pio Cesare são absolutamente fantásticos. O Barolo Pio 2019 exibe grande classe, com aroma repleto de nuances, cerejas vermelhas, tabaco, menta, casca de laranja, rosas. O paladar revela camadas de sabores intercaladas com taninos finos. Todos os elementos estão finamente integrados, em um conjunto extremamente elegante.
PIO CESARE - BAROLO
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Característica do clima: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
Características do solo: Solos variados, predominando margas calcárias da Formação de Lequio e margas fósseis de Sant’Agata, dos estágios Serravaliano e Tortoniano.
Amadurecimento: 30 meses, em botti (a maior parte) e barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual. Fermentação em inox, com macerações de 30 dias, a temperaturas de 28-30°C, malolática completa. Trasfega para botti de carvalho francês e da Eslavônia, e barricas, onde amadurece por 30 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Risotto ao ragù de pato; agnolotti de carne ao molho rotie; lasanha trufada de codorna; risotto com presunto cru e cogumelos.
Premiações:
94 Wine Enthusiast
94 James Suckling
95 Robert Parker