Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: 100% Barbera
País: Itália
Vinho tinto de alta gama com a luxuosa assinatura da bodega Luigi Bosca. O blend majoritariamente Cabernet Sauvignon, com pequena percentagem de Syrah e Merlot, exibe rica paleta aromática de frutos negros, pimenta, chá preto, defumado e baunilha. Amplo e encorpado, com taninos maduros e textura cremosa, balanceado por acidez firme. Final complexo e persistente.
PIO CESARE - BARBERA D ALBA
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Característica do clima: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
Características do solo: Solos variados, predominando margas calcárias da Formação de Lequio e margas fósseis de Sant’Agata, dos estágios Serravaliano e Tortoniano.
Amadurecimento: 12 meses em botti de carvalho, pequena parte em barricas
Elaboração: Colheita manual, desengace. Fermentação em inox, a temperatura controlada, com maceração de 20-25 dias. Malolática completa, amadurecimento de 12 meses em botti de 2500 a 5000 litros, e pequena parte em barricas. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Risotto ao ragù de pato; agnolotti de carne ao molho rotie; lasanha de codorna; risotto com presunto cru e cogumelos.