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Produtor: Pietrapura
Classificação: Tinto
Uva: 100% Primitivo
País: Itália
Primitivo no melhor estilo da região de Manduria, feito por Sergio Zingarelli. Coloração rubi profundo, leve halo. Aroma intenso e complexo, de ameixas e cerejas maduras, especiarias, cacau. Grande corpo, com impressionante concentração de fruta, estrutura compacta de taninos maduros e sedosos. Longo final de chocolate e cerejas maduras.
PIETRAPURA -PRIMITIVO DI MANDURIA COTIS
Característica do clima: Padrão mediterrânico. O mesoclima das colinas é moderado pelos ventos “tramontano” que sopra do Adriático, e o “scirocco”, proveniente do sul.
Características do solo: “Terre rosse”, argilas de cor avermelhada, alta presença de óxidos de ferro e alumínio. Muito profundo apoiado em estratos de rocha calcária.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace. Fermentação em tanques de inox, a temperatura controlada. Trasfega para barricas de carvalho francês, onde amadurece por 12 meses. Estabilização e engarrafamento.
Harmonização: Carnes intensas (javali, cabrito); orecchiette com polpette e pomodoro (massa típica da Puglia com polpette de carne e molho de tomate); petit gateau de chocolate amargo..