Produtor: Paul Mas
Classificação: Branco
Uva: 100% Vermentino
País: França
Versão francesa desta uva italiana, feita pelo genial Jean Claude Mas. Coloração limão com nuances esverdeadas. Aromas sedutores de cítricos (lima, bergamota), melão maduro, kiwi. De médio corpo, seco, redondo, com agradável frescor e final de boca amendoado.
PAUL MAS - VERMENTINO
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Característica do clima: Mediterrânico, moderadamente quente, com influência dos ventos Mistral, Maran e Tramontane.
Características do solo: Predominantemente argilo-calcários, com presença de pedregulhos e areia.
Amadurecimento: 2 meses em tanques de inox, sur lie
Elaboração: Colheita mecanizada no período da noite. Desengace, esmagamento, prensagem pneumática. Decantação estática a 10°C, fermentação em tanques de inox a temperaturas de 16°C, durante 2 semanas. Amadurecimento sur lie, em inox, por 2 meses, leve filtragem, engarrafamento
Harmonização: Vieiras gratinadas à provençal; cozinha tailandesa de pescados; espaguete com bottarga; pescados grelhados.