PAUL MAS - SYRAH

Característica do clima: Mediterrânico, moderadamente quente, com influência dos ventos Mistral, Maran e Tramontane.

Características do solo: Predominantemente argilo-calcários, com presença de pedregulhos e areia.

Jean-Claude Mas representa a 4ª geração de vignerons da família Mas, e fundou o Domaine Paul Mas em 2000, a partir de 35 hectares herdados. Mal poderia imaginar que em poucos anos se tornaria a referência máxima da região, e um dos maiores nomes do vinho francês. Hoje, possui 15 propriedades espalhadas em diferentes terroirs do Languedoc-Roussillon, todas certificadas sustentáveis pela TerraVitis. Jean-Claude se refere às suas criações como “vinhos do velho mundo com atitude de novo mundo”, uma definição perfeita para o estilo repleto de fruta muito bem delineada, mantendo o veio de frescor e a tipicidade da região. Dentre as fantásticas premiações recentes, vale destacar a de melhor produtor francês pelo prestigiado guia Bettane-Desseauve, melhor produtor francês pelo concurso Mundus Vini (Alemanha), e melhor produtor europeu pela americana Wine Enthusiast.

Amadurecimento: 4 meses, 25% em barricas americanas, 75% em inox

Elaboração: Colheita mecanizada no período da noite. Desengace, fermentação eminox, a 26-28°C, por 5 dias, mais 12 dias de maceração pós-fermentativa. 25% dovinho é transferida para barricas americanas onde amadurece por 4 meses, o restantepermanece em inox. Blend, engarrafamento.

Harmonização: Steak au poîvre; rabada longamente cozida, comlegumes, vinho tinto e ervas; queijos de massadura, maturados.