Produtor: Paul Mas
Classificação: Branco
Uva: 100% Viognier
País: França
Cor dourada brilhante. Complexo e sedutor no nariz, com pêssego maduro, cascas cítricas, mel de acácia e notas de baunilha. Paladar amplo, rico e cremoso, balanceado pela acidez fresca. Excelente Viognier, muito típico e expressivo.
PAUL MAS - MON VIOGNIER
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Característica do clima: Mediterrânico, moderadamente quente, com influência dos ventos Mistral, Maran e Tramontane.
Características do solo: Solos de argila e pedra calcária.
Amadurecimento: 3 meses sur lie, 70% em inox, 30% em barricas de carvalho
Elaboração:
Colheita mecânica à noite. Prensagem suave, decantação a frio. Fermentação a temperatura controlada, 70% em inox, 30% em barricas de carvalho francês usadas. Amadurecimento sur lie por 3 meses, nos mesmos recipientes. Blend, estabilização, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Ostras gratinadas com creme fresco; linguado ao molho cremoso de limão siciliano; queijos de casca branca (Brie, Camembert) com pouca maturação;