Produtor: Paul Mas
Classificação: Tinto
Uva: Syrah, Grenache, Carignan
País: França
Elaborado com as uvas Syrah, Grenache e Carignan, o Vinho Paul Mas Mas des Mas Minervois é um vinho tinto francês proveniente da região de Minervois la Livinière - Languedoc, produzido pela Vinícola Paul Mas. Frutas vermelhas, Especiarias, Floral, Notas amadeiradas, Encorpado, Taninos maduros, Notas de frutas maduras, Notas de carvalho, Notas de especiarias
PAUL MAS - MAS DE MAS MINERVOIS
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Característica do clima: Mediterrânico, moderadamente quente, com influência dos ventos Mistral, Maran e Tramontane.
Características do solo: Predominantemente argilo-calcários, com presença de pedregulhos e areia.
Amadurecimento: amadureceu em barricas de carvalho durante 10 meses, 60% em inox e 40% em barricas americanas.
Elaboração: Colheita manual em baixos rendimentos de 30 hl/ha. Vinificação realizada em separado para cada variedade. Após a seleção, os cachos inteiros de Syrah e Carignan são submetidos à maceração carbônica. A Grenache fermenta por 5 dias em tanques termo-controlados, com tempo total de cuvaison de 3 semanas. Após a malolática é realizado o assemblage. O vinho é então trasfegado às barricas para o amadurecimento. Engarrafado sem clarificação e filtração.
Harmonização:Tiras de picanha assadas na parrilla, ragu de ossobuco com polenta, risoto de cogumelos paris, embutidos e queijos em geral