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Produtor: Michele Castellani
Classificação: Tinto
Uva: 70% Corvina e Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara
País: Itália
Grande expoente da Valpolicella, a família Castellani expressa em cada garrafa o terroir privilegiado de seus vinhedos. Nariz puro e fragrante, com cerejas ácidas, casca de laranja, mineral e ervas. Médio corpo, com taninos finamente esculpidos e acidez brilhante. Vinho delicioso, grande achado!
MICHELE CASTELLANI - I CASTEI VALPOLICELLA CLASSICO RIPASSO
Característica do clima: Clima continental, moderadamente fresco, com influência dos ventos alpinos e do Lago di Garda. Precipitação média de 1100 mm/ano.
Características do solo: Solos argilosos e calcários.
O comprometimento e a paixão dos Castellani pela Valpolicella vêm desde 1945. Localizada em Marano, no coração da DOC, cultivam 40 hectares de maneira sustentável, em algumas das zonas mais privilegiadas de toda a região, com destaque para os famosos vinhedos “I Castei” e “Cà del Pipa”. A cantina de última geração permite uma vinificação minimalista, de maneira a valorizar ao máximo a expressão do terroir. De estilo preciso, moderno, os vinhos exibem frutado puro, muito bem definido, aliando potência e classe. Seus Amarones estão sempre entre os mais bem avaliados, com pontuações expressivas dos principais guias internacionais.Amadurecimento: 18 meses em botti da Eslavônia
Elaboração: Vindima manual em setembro. Desengace e esmagamento, fermentação em inox, com temperaturas de 24-28°C, maceração pelicular. Segue o ripasso, refermentação com as borras de Amarone. Trasfega para botti de 3 a 5 mil litros, onde amadurece por 18 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Massa fresca com ragù de pato; coelho com ameixa seca; risotto ao vinho Amarone; queijos de massa dura como Grana Padano e Parmigiano-Reggiano.