Produtor: Michele Castellani
Classificação: Tinto
Uva: 70% Corvina e Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara
País: Itália
Grande expoente da Valpolicella, a família Castellani expressa em cada garrafa o terroir privilegiado de seus vinhedos. O Valpolicella i Castei exibe ótima tipicidade no nariz: cereja ácida, flores, toque terroso. No paladar é leve, focado na fruta, com taninos macios e acidez suculenta.
MICHELE CASTELLANI - I CASTEI VALPOLICELLA CLASSICO
Característica do clima: Clima continental, moderadamente fresco, com influência dos ventos alpinos e do Lago di Garda. Precipitação média de 1100 mm/ano.
Características do solo: Solos argilosos e calcários.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Vindima manual em setembro. Desengace e esmagamento, fermentação em inox, com temperaturas de 20°C. Trasfega, separando o vinho das cascas, malolática completa. Breve permanência em inox, blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Muito versátil com massas: lasanha, gnocchi de batata, com molhos de média intensidade, como sugo ou quatro queijos; polenta com manteiga e parmesão; embutidos variados.