Produtor: Medici Ermete
Classificação: Frisantes e Espumantes
Uva: Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani e Lambrusco Maestri
País: Itália
Púrpura de média intensidade. Imaculada expressão de frutas vermelhas e rosas. Fresco, belo equilíbrio, fruta gulosa.
MEDICI ERMETE - LAMBRUSCO ROSSO DOLCE DELL EMILIA
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Característica do clima: Clima continental, caracterizado por verões quentes e secos. Invernos frios e rigorosos. A neblina é comum nas planícies e há eventualmente formação de neve nas colinas.
Características do solo: Solos aluviais e argilosos, com presença de pequenas pedras.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Após a colheita das uvas no ponto ótimo de maturidade, elas são desengaçadas e suavemente prensadas. Inoculação de leveduras selecionadas para obtenção do vinho base. A segunda fermentação ocorre em autoclaves de inox a 20°C. Atingindo o nível de açúcar desejado, a fermentação é interrompida por resfriamento do mosto a -3°C. O vinho é mantido em baixas temperaturas por 2-3 semanas para estabilização tartárica. Filtração e engarrafamento.
Harmonização: Vinho versátil a mesa: Massas em preparações ao sugo; Pizzas; Bruschettas; Antipastos italianos; Mortadelas e salames.