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Produtor: Medici Ermete
Classificação: Frisantes e Espumantes
Uva: Lambrusco di Sorbara
País: Itália
O Phermento é Lambrusco à moda antiga, refermentado na garrafa, e mantém as leveduras que aportam um caráter especial. Bela cor cereja clara, com bolhas finas e turbidez aparente. O aroma de grande pureza remete a framboesas, cerejas ácidas, notas de ervas finas. Na boca é seco, com acidez vibrante, repleto de frutas vermelhas. A efervescência fina e persistente contribui para o frescor e convida a mais um gole.
MEDICI ERMETE - LAMBRUSCO DI SORBARA PHERMENTO
Característica do clima: Clima continental, caracterizado por verões quentes e secos. Invernos frios e rigorosos. A neblina é comum nas planícies e há eventualmente formação de neve nas colinas.
Características do solo: Solos aluviais e argilosos, com presença de pequenas pedras.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Colheita das uvas no ponto ótimo de maturação, desengace, breve maceração para extração de cor. Fermentação do vinho base em inox. Engarrafamento, segunda fermentação na garrafa, a 15°C por 30 dias, breve permanência nas caves da vinícola. O vinho é lançado sem degorgement, retendo as leveduras da segunda fermentação.
Harmonização: Fusili com flor de abobrinha e crocante de Parma; erbazzone: torta de acelga com ovo, cebolas e Parmigiano Reggiano; tempura de vegetais; fish and chips.
Premiações:
92 Wine Enthusiast
90 James Suckling