LAS MORAS - SAGRADO EL PEDERNAL MALBEC

Característica do clima: Clima de padrão desértico, com índice pluviométrico anual entre 260mm. O nível de insolação é altíssimo com mais de 300 dias de intensa radiação solar ao ano. A temperatura máxima não ultrapassa os 30°C e durante as noites gira em torno de 8-10°C. Excelentes condições naturais para cultivo orgânico. A irrigação é realizada com água de degelo Andino.

Características do solo: Solos têm textura grosseira, argilo-limosos, ricos em graves, com excelente drenagem. A vinícola Las Moras trabalha dentro do conceito de “harmonia viva” – com práticas sustentáveis nos três principais vales da região: Tulum, Zonda e Pedernal que variam entre 650 e 1.300 metros de altitude. A filosofia da empresa é de que o vinho é um aliado sentimental: ele conecta com o prazer e ajuda a criar momentos especiais, tendo como objetivo não somente satisfazer, mas também encantar os consumidores. O ícone da Las Moras! Vinificado com uvas provenientes de vinhedos do Valle de Pedernal, a 1.350 metros de altitude, irrigados por gotejamento de água proveniente do degelo da cordilheira dos Andes, é a máxima expressão da casta Malbec no terroir de San Juan. É envelhecido por 17 meses em barricas novas de carvalho francês e, após ser engarrafado sem filtração, ainda descansa por mais 12 meses na cave da vinícola antes de ser liberado para comercialização. Segundo o guia da Importadora Decanter, o Finca Pedernal Malbec é considerado atualmente o melhor vinho da região por Patricio Tapia do guia Descorchados.

Amadurecimento: 17 Meses Em Barricas Novas de Carvalho Francês.

Elaboração: Colheita manual no ponto ótimo de maturidade em caixas de 20 quilos. Seleção de cachos, desengace total e esmagamento. Fermentação tradicional em cubas giratórias. Malolática espontânea. Clarificação natural por decantação e amadurecimento em barricas de carvalho. Permanência de 12 meses em garrafa nas cavas da vinícola antes da comercialização.

Harmonização: Cortes nobres de gado ou caça assadas na parrilla, risotos e massas estruturados, pizzas de embutidos e queijos duros em geral