Produtor: Kompassus
Classificação: Branco
Uva: 70% Arinto, 30% Bical
País: Portugal
Coloração palha com reflexos esverdeados. Aroma de frutos cítricos maduros (lima), ameixa amarela e amêndoas. De médio corpo em boca, com marcado frescor, textura rica, delicioso final com notas amendoadas.
KOMPASSUS - RESERVA BRANCO
Característica do clima: Padrão marítimo, influenciado pelo Atlântico. Precipitação média anual de 800mm. Cantanhede tem um mesoclima um pouco mais caloroso, com boa amplitude térmica.
Características do solo: Solos argilosos com importante presença de calcário, pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês
Elaboração: Colheita manual com seleção criteriosa de uvas. Desengace e suave prensagem pneumática. Fermentação em barricas de carvalho francês de 225 litros, seguida de amadurecimento sur lie por 6 meses, com bâtonnages periódicos. Blend, clarificação e engarrafamento.
Harmonização: Trutas marinadas com alho, limão e pimenta, empanadas e fritas; salada de lascas de bacalhau com ervas frescas; lagostins grelhados ; queijos de massa cremosa (Taleggio, Reblochon, etc).