FONSECA - PORTO VINTAGE

Característica do clima: Marcado por extremos: invernos congelantes e verões acima de 40°C em alguns pontos; O maior regulador climático da região é o Atlântico a oeste, que força passagem sobre a Serra do Marão.

Características do solo: Xisto do período pré-Cambriano. Subsolo de rocha xistosa. Elaborado com castas tradicionais do Douro, este vintage 2007 apresenta um vinho elegante e fresco. Com a experiência e a tradição da equipe enológica de Fonseca, nasce um vinho complexo e exuberante, assim como esta safra, marcada por temperaturas frescas. Ideal para conquistar os paladares mais exigentes.

Amadurecimento: 24 meses em barricas de carvalho

Elaboração: Colheita mecanizada durante a noite, cada variedade é vinificada separadamente. Desengace total, prensagem pneumática. Fermentação a 17°C em tanques de inox por 2 semanas, com leveduras selecionadas. Breve estágio sobre as lias, em cubas de cimento, blend, leve filtragem, engarrafamento.

Harmonização: Doces da cultura portuguesa, como os pastéis de nata, quindim, tortas de frutas secas, além de chocolate, além de queijos azuis. Pode ainda ser apreciado acompanhando charutos ou como vinho de meditação.