JOSE MARIA DA FONSECA - BSE

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderadamente quente. Precipitação anual entre 500 e 700mm. Influências marítimas na Serra da Arrábida.

Características do solo: Solos arenosos e argilo-calcários.

O mais lendário produtor de Setubal, líder incontestável de qualidade, pioneirismo e resguardo das tradições, em atividade desde 1834.Foi a responsável por resgatar a Moscatel Roxo, que estava à beira da extinção. Hoje, a JMF possui 6 quintas em Setubal, e é comandada por Domingos Soares Franco, representante da sexta geração da família, eleito a Personalidade do Ano pela Revista de Vinhos. O estilo é marcado pela pureza, complexidade e frescor. A JMF também possui a vinícola José de Sousa, no Alentejo, onde produz tintos de grande tipicidade e estrutura.

Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox

Elaboração: Colheita, desengace, prensagem suave. Clarificação, fermentação em inox, a temperatura de 16ºC. Breve amadurecimento, estabilização, engarrafamento.

Harmonização: Excelente como aperitivo, ou para bebericar num final de tarde; peixes de sabor delicado; mariscos; saladas.