GLEN CARLOU - PINOT NOIR

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderadamente quente, com verões calorosos e invernos chuvosos. Precipitações entre 800 e 900 mm/ano.

Características do solo: Solos profundos de folhelho “Glenrosa”, típico da região, junto de argila.

Fundada em 1988, a Glen Carlou experimentou rápida ascensão para se tornar uma das maiores referências do país. Seus 145 hectares na região de SimonsbergPaarl, são cultivados de maneira sustentável, e são divididos em 31 blocos, cada um sendo tratado individualmente de maneira a expressar os melhores resultados. O Pinot Noir é muito “borgonhês”, delicado e fresco. O Grand Classique é um corte bordalês classudo e elegante, ao nível de grandes Bordeaux, enquanto que o Petite Classique é uma versão mais acessível, muito saboroso e macio. Delicioso também o Petite Chardonnay, repleto de frutas brancas e textura cremosa. Toda a linha exibe grande pureza e intensidade, aliadas a um frescor e equilíbrio que remetem ao Velho Mundo.

Amadurecimento: 11 meses em barricas de carvalho

Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Fermentação em pequenos tanques abertos de inox, a temperatura controlada, com 3 remontagens diárias. Trasfega para barricas de carvalho francês de 225 litros (2º uso), onde amadurece por 11 meses. Estabilização, filtração, engarrafamento.

Harmonização: Aves pequenas assadas (codorna, perdiz); cogumelos grelhados ao perfume de tomilho; atum grelhado com redução de vinho.