GLEN CARLOU - PETITE CLASSIQUE

Característica do clima: Padrão mediterrânico, moderadamente quente, influenciado pelas brisas marinhas que vêm do sul. Precipitações entre 800 e 900 mm/ano.

Características do solo: Solos variados, predominando granito decomposto e argila, com diferentes percentuais de limo e areia.

Fundada em 1988, a Glen Carlou experimentou rápida ascensão para se tornar uma das maiores referências do país. Seus 145 hectares na região de SimonsbergPaarl, são cultivados de maneira sustentável, e são divididos em 31 blocos, cada um sendo tratado individualmente de maneira a expressar os melhores resultados. O Pinot Noir é muito “borgonhês”, delicado e fresco. O Grand Classique é um corte bordalês classudo e elegante, ao nível de grandes Bordeaux, enquanto que o Petite Classique é uma versão mais acessível, muito saboroso e macio. Delicioso também o Petite Chardonnay, repleto de frutas brancas e textura cremosa. Toda a linha exibe grande pureza e intensidade, aliadas a um frescor e equilíbrio que remetem ao Velho Mundo.

Amadurecimento: 12 meses em tonéis de carvalho

Elaboração: As duas variedades são vinificadas separadamente. Colheita manual com seleção de cachos. Desengace, fermentação em inox, a temperatura controlada, com maceração durante 2 semanas, malolática. Trasfega para tonéis de carvalho francês de 2º e 3º uso, onde amadurece por 12 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.

Harmonização: Focaccia de cogumelos; steak au poivre vert; polenta gratinada com ragú de linguiça; risoto de funghi porcini.