FEUDO MACCARI - OLLI GRILLO

Característica do clima: Mediterrânico quente, moderado pelos ventos marinhos. Baixa precipitação pluviométrica (460mm/ano). Altitude: 80 m.s.n.m.

Características do solo: Calcários e argilo-calcários.

Raramente vemos no mundo do vinho ascensão tão rápida como a da Feudo Maccari. No final dos anos 90, Antonio Moretti Cuseri apaixonou-se pela Sicília, e decidiu que ali seria seu próximo empreendimento vinícola. Comprou pequenas parcelas de vinhedos antigos, que hoje são certificados orgânicos, e em pouco mais de duas décadas desde sua fundação, a Feudo Maccari tournou-se umas das maiores referências do país, ganhando sucessivamente os “Tre Bicchieri” do Gambero Rosso, o que lhe rendeu a cobiçada “Stella”. Os vinhos se tornaram paradigmas de qualidade e estilo, com grande expressão frutada, sublinhada por um frescor raramente encontrado nessas paragens.

Amadurecimento: 5 meses em tanques de aço inox

Elaboração: Vindima manual entre o final de agosto e o final de setembro. Segue o “apassimento” durante 2 a 3 meses. A fermentação é feita em tanques de carvalho de 5000 litros, com leveduras espontâneas. Trasfega para botti de 2000 litros, onde amadurece por 8 anos. Blend, estabilização e engarrafamento.

Harmonização: Risoto de frutos do mar com toque de limão sicilianoLinguine ao pesto de manjericão com camarões grelhadosCarpaccio de polvo com azeite extravirgem e raspas de laranja.