Produtor: Felline
Classificação: Tinto
Uva: 100% Primitivo
País: Itália
Gregory Perrucci é o grande nome de Manduria, que resgatou as variedades típicas da região. O Dunico é o único vinho da região produzido em solos arenosos, e exibe perfume maduro de cerejas em licor, figo e tons mentolados. Rico em sabores e textura, com taninos firmes, porém maduros. Fim de boca longo e intenso.
FELLINE - PRIMITIVO DI MANDURIA DUNICO
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Característica do clima: Padrão mediterrânico. O mesoclima das colinas é moderado pelos ventos “tramontano” que sopra do Adriático, e o “scirocco”, proveniente do sul.
Características do solo: O vinhedo está a poucos metros do mar. Solo arenoso, com pedras, de baixa fertilidade e excelente drenagem
Amadurecimento: 12 meses em botti de carvalho francês
Elaboração: Colheita manual, com seleção de cachos. Desengace, fermentação em tanques de inox, a temperaturas controladas. Trasfega para botti de carvalho francês onde amadurece por 12 meses. Estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Cozido de cordeiro com ervas e ervilhas frescas; paleta de javali com purê de castanhas; medalhões de avestruz grelhados; queijos duros maturados.