FAMILIA SCHROEDER - SAURUS SELECT PINOT NOIR

Característica do clima: Continental moderado, com bastante luminosidade e grande amplitude térmica, e ventos constantes. Precipitação entre 150 e 250 mm/ano.

Características do solo: Solos aluviais, pedregosos, com pouca matéria orgânica e incidência de calcário.

A Família Schroeder é uma das pioneiras na produção de vinho na Patagônia. Sua paixão e visão empreendedora a tornou uma das maiores referências da região, com 140 hectares no vale de San Patricio del Chañar. Em 2001, durante as escavações para a construção da nova cave, foram encontrados fósseis do dinossauro que viria a ser batizado Panamericansaurus schroederi, em homenagem à vinícola. Os vinhos são um retrato fiel do terroir peculiar de Neuquén, cheios de fruta enérgica e suculenta, sabiamente enaltecida por uma enologia precisa e meticulosa.

Amadurecimento: 9 meses, em inox (60%) e barricas (40%)

Elaboração: Colheita manual. Resfriamento das uvas, desengace, maceração a frio por 3 dias. Fermentação em inox, com leveduras selecionadas, por 8 dias, mais 4 dias de maceração pós-fermentativa. Trasvaso para inox (60%) e barricas francesas e americanas (40%), onde faz a malolática e amadurece por 9 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.

Harmonização: Excelente acompanhamento de aves (pato, codorna, perdiz, etc); galinha caipira ao vinho tinto; queijos maturados.