FAMILIA SCHROEDER - SAURUS MERLOT

Característica do clima: Continental moderado, com bastante luminosidade e grande amplitude térmica, e ventos constantes. Precipitação entre 150 e 250mm/ano.

Características do solo: Solos aluvais, pedregosos, com pouca matéria orgânica e incidência de calçário.

A Família Schroeder é uma das pioneiras na produção de vinho na Patagônia. Sua paixão e visão empreendedora a tornou uma das maiores referências da região, com 140 hectares no vale de San Patricio del Chañar. Em 2001, durante as escavações para a construção da nova cave, foram encontrados fósseis do dinossauro que viria a ser batizado Panamericansaurus schroederi, em homenagem à vinícola. Os vinhos são um retrato fiel do terroir peculiar de Neuquén, cheios de fruta enérgica e suculenta, sabiamente enaltecida por uma enologia precisa e meticulosa.

Amadurecimento: 6 meses em inox (70%) e barricas usadas (30%)

Elaboração: Colheita manual em meados de março. Resfriamento das uvas, desengace, maceração a frio por dois dias. Fermentação em inox, com leveduras selecionadas, por 10 dias, mais 7 dias de maceração pós-fermentativa. Malolática, trasvaso para inox e barricas usadas (30%), onde amadurece por 6 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.

Harmonização: Galeto com ervas, grelhado na brasa; perfeito com uma mesa de embutidos e antipastos italianos; lasanha à bolonhesa; pappardelle ao ragù de cogumelos.